Surveillance des températures
Vos équipements froids, sous surveillance.
Chambres froides, réfrigérateurs et congélateurs : lorsque les capteurs et équipements sont compatibles, nous mettons en place une surveillance des températures avec alertes et historiques, consultables à tout moment.
Périmètre
Ce que l'on peut surveiller.
La faisabilité dépend de chaque appareil et de son environnement (inox, isolation, emplacement) : elle est vérifiée lors de l'audit.
Chambres froides
Positives et négatives, équipées de sondes compatibles, avec suivi continu des relevés transmis.
Réfrigérateurs et vitrines
Armoires de cuisine, frigos de bar, vitrines réfrigérées : selon les capteurs pouvant y être installés.
Congélateurs
Surveillance des congélateurs et cellules équipés, avec des seuils adaptés à chaque appareil.
Alertes et historiques
Être prévenu à temps.
Une porte mal fermée la nuit, un compresseur qui faiblit un dimanche : l'objectif est d'être informé suffisamment tôt pour agir.
Alertes de seuil
Une température qui sort de la plage définie déclenche une notification, avec un délai paramétrable pour éviter les fausses alertes à l’ouverture de porte.
Destinataires choisis
Chef, responsable d’exploitation, astreinte : l’alerte part vers les bonnes personnes, y compris en dehors des heures d’ouverture.
Historisation
Les relevés sont conservés et consultables sous forme de courbes, pour comprendre une dérive ou vérifier le comportement d’un équipement.
Alertes techniques
Perte de communication d’un capteur ou batterie faible : la surveillance signale aussi ses propres défaillances.
Cadre d'utilisation
Un outil d'alerte, pas un système certifié.
La surveillance des températures que nous mettons en place est un outil d'aide à l'exploitation. Elle vient en complément de vos procédures d'hygiène et de votre plan de maîtrise sanitaire, sans s'y substituer.
À savoir : la supervision, notamment lorsqu'elle repose sur Home Assistant, n'est pas un système certifié de traçabilité HACCP et ne constitue pas une garantie de continuité de surveillance. Une coupure de réseau, d'alimentation ou un capteur défaillant peuvent interrompre les relevés. Les contrôles et enregistrements exigés par vos procédures restent sous votre responsabilité.
- Alimentation secourue et alertes de perte de communication recommandées.
- Seuils définis avec le chef et le responsable d'exploitation.
- Vérification périodique des capteurs prévue dans le contrat de suivi.
Étude de projet
Dormez sur vos deux oreilles.
Décrivez-nous vos équipements froids : nous étudions la surveillance la plus adaptée à votre cuisine.